Le marbre revient à la pâtisserie Petra di Bronte lance une gamme de produits sans plastique

Un nouveau produit de cuisine et de pâtisserie « hautement écologique » pourrait remplacer les objets en plastique importés de Chine. C'est l'idée que Nicola Dell'Erba, propriétaire de l'entreprise Petra à Bronte (Catane), une douzaine d'employés au pied de l'Etna, promeut depuis quelques mois. Spécialisée dans l'art, l'innovation et le design, elle transforme tous types de pierre, du marbre au basalte volcanique. « Depuis décembre dernier, nous fabriquons des objets du quotidien qui remplacent le plastique. Nous sommes spécialisés dans les ustensiles utilisés quotidiennement en cuisine et en pâtisserie », explique le propriétaire. Tout d'abord, le « tartineur » entièrement en pierre, disponible en différentes couleurs et personnalisable : « il sert à répartir la crème, dans le panettone, la colombe et sur les tranches de pain, mais aussi à la récupérer dans les récipients. » Le projet s'appelle « plaka », du grec « assiette », d'où vient le nom du plus vieux quartier d'Athènes. L'initiative a intrigué plusieurs entreprises locales impliquées dans la transformation de la crème de pistache (spécialité de Bronte par excellence, mais aussi de fraise, de noisette, de chocolat et d'orange), utilisée dans la garniture du panettone et de la colomba. En quelques mois, les demandes ont afflué. « En résumé, nous recyclons les déchets de pierre issus de l'industrie du marbre et fabriquons de petits objets très utiles à certaines fins, à commencer par l'industrie agroalimentaire, car ils peuvent entrer en contact avec les aliments. L'objet doit avoir des lignes épurées, être facile à manipuler, très résistant aux chocs et très léger (ne pas dépasser 35 grammes). » Au cœur de l'« espace créatif » de l'entreprise se trouve un outil laser permettant de graver les contours, « afin d'adapter l'objet aux besoins de chacun ». « La volonté de créer des objets en pierre comme alternative au plastique a donné force et énergie à l'ensemble du projet. L'éco-durabilité ne doit en aucun cas créer des objets remplaçant le plastique par des produits de moindre qualité et à des coûts plus élevés. C'est désormais possible grâce à la robotique industrielle et à la créativité des artistes », explique le propriétaire de l'entreprise.